refactor: LiveKit 을 운영 기본 서비스로 전환(프로파일 게이트 제거)

- docker-compose.yml: livekit 의 selfhost-livekit 프로파일 제거 →
  운영(base)에서 db·redis 처럼 항상 함께 기동. Portainer 등 GUI 배포에서
  COMPOSE_PROFILES 없이도 컨테이너가 생성된다.
- docker-compose.dev.yml: livekit 에 selfhost-livekit 프로파일 추가 →
  개발에서는 가두어 미생성(개발은 LiveKit Cloud 사용 유지).

검증: prod(base) 서비스에 livekit 포함, dev(base+dev) 에는 제외 확인.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docker-compose.yml

@@ -151,16 +151,15 @@ services:
       - "com.centurylinklabs.watchtower.enable=true"
 
   # ----------------------------------------
-  # 5. LiveKit (화상회의 SFU) — 셀프호스팅 (opt-in 프로파일)
-  #    실행:   docker compose --profile selfhost-livekit --env-file .env.production up -d --build
-  #    미사용시(예: LiveKit Cloud) 프로파일을 켜지 않으면 생성되지 않는다.
+  # 5. LiveKit (화상회의 SFU) — 셀프호스팅 (운영 기본 서비스)
+  #    운영(base)에서는 db·redis 처럼 항상 함께 기동된다.
+  #    개발(dev)에서는 docker-compose.dev.yml 이 selfhost-livekit 프로파일로 가두어
+  #    생성되지 않는다(개발은 LiveKit Cloud 사용).
   #    배포·클러스터링 가이드: livekit/DEPLOY.md
   # ----------------------------------------
   livekit:
     image: livekit/livekit-server:v1.8.4
     container_name: ${PROJECT_NAME}-livekit
-    profiles:
-      - selfhost-livekit
     command: --config /etc/livekit/livekit.yaml
     environment:
       # 키/시크릿은 "key: secret" 형식으로 주입(콜론+공백 때문에 전체를 따옴표로 감쌈)