fix(docker): mail setup — 엔진 임시 업로드 한도를 첨부 합계의 20배로

엔진(Stalwart 0.16.27)은 계정마다 1시간 동안 올린 양을 50MB 까지만 받는다(x:Jmap 의 uploadQuota).
20MB 첨부 셋이면 그 직원의 첨부 올리기와 필터 · 부재중 저장(Sieve 스크립트도 업로드로 올린다)이
한 시간까지 429 REQ_001 로 막혔다(2026-10-29 개발 엔진에서 확인).

- setup 이 uploadQuota 를 첨부 합계 한도(MAIL_ATTACHMENT_TOTAL_MAX_SIZE_MB — 백엔드와 같은 계산)의
  20배 이상으로 올린다. 더 크게 둔 값은 내리지 않고, 개수 · 기간 · 한 번 크기는 그대로다
- 첨부 한도 env 를 바꾸면 setup 도 다시 돌린다(env 예시 · mail/README.md · docker 스킬 · env 규칙)

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

.claude/rules/env-structure.md

@@ -28,6 +28,7 @@ description: 환경변수 단일 진실 공급원(SSOT) 구조 — 루트 .env.{
    │               운영의 MAIL_RECOVERY_ADMIN 은 파일에 두지 않고 셸 일회성 override 로만 준다 (mail/README.md "운영 배포")
    │               MAIL_ADMIN_LOCAL_PART 는 setup.mjs 와 backend 가 함께 읽는다 — bootstrap 전에만 정할 수 있다
    └─▶ mail/scripts/setup.mjs : `node --env-file=.env.{APP_ENV}` 로 같은 파일을 직접 읽는다 (mail/README.md)
+                   MAIL_ATTACHMENT_*(첨부 한도)도 읽는다 — 엔진의 임시 업로드 한도를 그 20배로 맞추므로 첨부 한도를 바꾸면 setup 도 다시 돌린다
 ```
 
 규칙: