feat(docker): mail setup — 파일럿 공존(한 사람 먼저) 켜기 · 끄기와 자체 확인

전면 전환 전에 한 사람만 같은 @arasystem.it.kr 주소로 새 서버를 쓰고 나머지 직원은 mailcow 에 둔다.
MX 는 mailcow 그대로이고 mailcow 의 Transport Map 이 시범 주소 하나만 새 서버로 넘긴다 —
새 서버는 자기에게 없는 사내 주소를 mailcow 로 중계해야 해서 루트 env 두 개(MAIL_PILOT_LEGACY_HOST ·
MAIL_PILOT_LEGACY_IPS)로 setup 이 맞추게 했다.

- 켜는 차례는 막는 것부터: 시범 표시(기존 서버 IP 의 자동 차단 예외) → RCPT 가드(인증 없는 세션의 없는 사내 주소 550) ·
  위조 막기(사내 도메인 MAIL FROM 은 mailcow IP 에서만) · 그 IP 의 SPF · 역방향 DNS · DMARC 검사와 받는 쪽 한도 예외 →
  리로드 → 켜기 전 가드 확인 → legacy 경로 · 발송 전략(인증한 제출 · 엔진이 만든 메일만 legacy) → 리로드 →
  allowRelaying → 켠 뒤 확인. allowRelaying 은 저장 즉시 먹어 가드보다 먼저 켜면 열린 중계가 된다.
- 가드 없는 relay 를 setup 이 만들지 않는다: 가드는 "2초 안에 550"으로 가린다(가드 거절은 곧바로 · 엔진 자체 거절은
  waitOnFail 5초 뒤). 아니면 켜지 않거나 바로 다시 끄고, 끄지 못하면 가드만이라도 다시 건 뒤 사실대로 알리고 멈춘다.
  끌 때는 allowRelaying 을 먼저 끄고 엔진에서 다시 읽어 꺼진 것을 본 뒤에만 나머지를 뺀다 — 주인을 모르는 relay 는
  끄지도 가드를 빼지도 않는다.
- 설명 칸이 없는 식의 주인은 시범 표시의 주소로 가린다 — 같은 꼴의 운영자 설정은 덮어쓰지 않고, 헷갈리면 멈춘다.
- 운영은 env 파일의 값으로만 켜고(포트 25 만 · 문서 대역 · 사설로 풀리는 이름 · 자기 자신 거부), 값이 빠졌다고
  저절로 끄지 않는다(끄기는 --end-pilot). 처음 켤 때 DKIM TXT 가 없거나 엔진의 키와 다르면 켜지 않는다.
  개발은 셸 값으로 한 번 시험한다.

리뷰 세 번(H1 · M1 · M2 · L1~L9 → N1~N8 → R1~R4)을 반영했다. 개발 엔진(0.16.27, 기존 서버 역 Mailpit)에서
켬 · 같은 값으로 다시([유지]) · 끔을 돌려 끈 뒤 엔진 설정이 처음과 같았다.
mailcow 쪽 절차와 운영 흐름은 아직 해 보지 않았다 — mail/README.md "파일럿 공존".

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

.env.production.example

@@ -170,3 +170,10 @@ MAIL_TRUSTED_NETWORKS=
 # (선택) 웹메일 로그인·대리 접근을 막을 계정 — 주소 전체를 콤마로. 비어 있어도 위 관리자(MAIL_ADMIN_LOCAL_PART)는 항상 막힌다.
 # 관리자를 더 만들었다면 여기에 넣는다 (setup 이 빠진 관리자 계정을 [주의] 로 알려 준다)
 # MAIL_BLOCKED_ACCOUNTS=ops@arasystem.it.kr
+# 시범 공존 — 한 사람만 새 서버를 먼저 쓰고 나머지 직원은 기존 서버(mailcow)에 남을 때 (mail/README.md "파일럿 공존"). 비우면 꺼짐.
+# MX 는 mailcow 그대로이고, mailcow 의 Transport Map 이 시범 사용자 주소만 이 서버로 넘긴다. 값은 셸이 아니라 이 파일에 둔다.
+# ⚠️ 켠 뒤에 값이 비면 setup 이 멈춘다 — 시범을 끝낼 때(전면 전환)는 둘 다 비우고 setup 에 --end-pilot 을 붙인다.
+# 기존 서버 주소 — host · host:port · [host]:port (운영은 포트 25 만 — 기본값, IPv4 주소면 인증서 이름 확인을 끈다). 예: mail.arasystem.it.kr
+MAIL_PILOT_LEGACY_HOST=
+# 기존 서버가 이 서버에 붙을 때의 공인 IPv4 · CIDR(/24 까지, 콤마) — HOST 가 있으면 필수. 예: 46.250.248.43
+MAIL_PILOT_LEGACY_IPS=