backend: 로컬 npm 실행 경로 제거, Docker 단일 환경으로 정리

- dev 스크립트(nodemon)와 dotenv 의존성/로드 코드 제거 (설정은 compose 환경변수로만 주입)
- backend/.env.example 삭제 - 환경변수 템플릿은 루트 .env.example로 일원화

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

backend/server.js

@@ -1,6 +1,3 @@
-require("dotenv").config({
-  path: `.env.${process.env.NODE_ENV || "development"}`,
-});
 const express = require("express");
 const { Sequelize, DataTypes } = require("sequelize");
 const cors = require("cors");