backend: 로컬 npm 실행 경로 제거, Docker 단일 환경으로 정리

- dev 스크립트(nodemon)와 dotenv 의존성/로드 코드 제거 (설정은 compose 환경변수로만 주입)
- backend/.env.example 삭제 - 환경변수 템플릿은 루트 .env.example로 일원화

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

backend/package.json

@@ -5,7 +5,6 @@
   "main": "server.js",
   "scripts": {
     "start": "node server.js",
-    "dev": "nodemon server.js",
     "build": "node build.js"
   },
   "dependencies": {
@@ -14,7 +13,6 @@
     "body-parser": "^1.20.2",
     "cookie-parser": "^1.4.7",
     "cors": "^2.8.5",
-    "dotenv": "^17.3.1",
     "express": "^4.18.2",
     "jsonwebtoken": "^9.0.3",
     "multer": "^2.1.1",