backend: 로컬 npm 실행 경로 제거, Docker 단일 환경으로 정리

- dev 스크립트(nodemon)와 dotenv 의존성/로드 코드 제거 (설정은 compose 환경변수로만 주입)
- backend/.env.example 삭제 - 환경변수 템플릿은 루트 .env.example로 일원화

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

backend/package-lock.json

@@ -13,7 +13,6 @@
         "body-parser": "^1.20.2",
         "cookie-parser": "^1.4.7",
         "cors": "^2.8.5",
-        "dotenv": "^17.3.1",
         "express": "^4.18.2",
         "jsonwebtoken": "^9.0.3",
         "multer": "^2.1.1",
@@ -990,18 +989,6 @@
         "node": ">=6.0.0"
       }
     },
-    "node_modules/dotenv": {
-      "version": "17.3.1",
-      "resolved": "https://registry.npmjs.org/dotenv/-/dotenv-17.3.1.tgz",
-      "integrity": "sha512-IO8C/dzEb6O3F9/twg6ZLXz164a2fhTnEWb95H23Dm4OuN+92NmEAlTrupP9VW6Jm3sO26tQlqyvyi4CsnY9GA==",
-      "license": "BSD-2-Clause",
-      "engines": {
-        "node": ">=12"
-      },
-      "funding": {
-        "url": "https://dotenvx.com"
-      }
-    },
     "node_modules/dottie": {
       "version": "2.0.7",
       "resolved": "https://registry.npmjs.org/dottie/-/dottie-2.0.7.tgz",